Xôi nếp than hay còn gọi là xôi nếp cẩm, không chỉ là một món ăn ngon mà rất nhiều bổ dưỡng, vì nó chứa nhiều vitamin và nhiều chất bổ. Làm xôi nếp than tuy dễ nhưng cũng cần có bí quyết, nếu có bí quyết thì dễ ơi là dễ. Ngoài ra để được làm cái nước cốt dừa để được 24g không phải ai cũng biết.
1. Nguyên Liệu
– 4kg nếp than ( nếp cẩm)
– 2kg nếp trắng ngon
– 2,5kg dừa ( 1,2l nước, cho ra 3,5 l nước dừa)
– 500gr đậu xanh
– 1 nắm lá dứa
– 4 chén bột năng
– muối
– đường
– mè
– dầu ăn hoặc mỡ
2. Cách làm
Nếp than + nếp trắng ngâm ít nhất 8 tiếng, sau đó bắt nước lên đun sôi, sôi cho xôi vào hấp(xôi). Xôi được 30 p thì khi cho nước vào( nước gấp 3 lần so với xôi bình thường vì xôi nếp than vỏ ngoài cứng nên phải ngậm nước nhiều mới mềm được. Sau đó trộn đều và đậy nắp nấu thêm 15p nữa là xôi chín.
2. Làm nước cốt: Vắt 2,5kg dừa được 2 lít nước + 1,2 lít nước lạnh + 1 chén dầu ăn, + 1 muỗng to muối, 1 nắm hành vào. Nấu cho đạt 70 độ thì pha 4 chén bột năng + ít nước vào. Vừa chế vào vừa khấy đều đến khi nước cốt đạt được độ sệt mong muốn thì ngưng. Nấu cho nước cốt sôi để bột chín và tắt bếp. Bột năng pha nước dư thì bỏ chứ đừng tiếc.
3. Làm đâu xanh: 500gr đậu xanh ngâm, đãi vỏ nấu chín mềm, nêm xíu muối và để nguội hẳn.
4. Làm muối mè: Do trong xôi và trong nước cốt không có đường nên muối mè nhiều đường, tỷ lệ 2 phần đường 1 phần mè.
5. Dừa rám, bào sợi or nạo.
Xôi ăn kèm là có lớp bánh tráng mỏng, cuốn bên ngoài. Bên trong 1 lớp xôi, 1 lớp đậu xanh nước cốt và dầu hành. Cuốn lại khi xôi còn nóng bánh tráng sẽ nhanh mềm khi gặp nóng, ăn rất ngon và hấp dẫn.
CHÚC CÁC ANH CHỊ THÀNH CÔNG, ĐỪNG QUÊN ĐĂNG KÝ SUBCRIBE ĐỂ THEO DÕI CLIP MỚI NHẤT CỦA EM NHÉ.
Đăng ký kênh xem clip mới :
Danh sách món của Natha :
Support me:
🌸
Nguồn: https://coaching-corps.org/
Xem thêm bài viết khác: https://coaching-corps.org/category/am-thuc/
Trái là chưa thấy qua
c natha ơi, cái nồi hấp mua bao nhiêu vậy chị?
Cảm ơn chi hấp dẫn quá ạ chj ơi e ở ngoài hà nội chi cho e hỏi xíu ạ bánh tráng là loai bánh tráng gì ạ chi chỉ giúp e với ạ e cảm ơn
Cây đó là cây vầu hòi nhỏ hây lượm cái nầy đá cầu
Chị ơi dạy món xôi gấc luôn đi chị
Cám ơn Natha rất nhiều , mình ở Úc nhưng cũng đăng ký kênh Natha Food từ lâu rồi , và cũng học được rất nhiều món từ Natha , hay nhất là Natha đưa mọi người đến học Trực tiếp từ những người bán chè , bán xôi ( là bà con của Natha ) , mà không phải ai cũng có thể tiếp cận được , từ đó mình đã học được nhiều bí quyết của các món này , cám ơn Natha rất rất nhiều 💕
Chi nầy làm chương trình noi chuyen sao ko muong nghe
Lúc xôi gần chín (há miệng) cho vào thật nhiều nước và ít muối, nhg mình thấy có gì trắng trắng nhiều lắm, giống dừa nạo?
Nếp than này có giống nếp cẩm k ạ
Xin cô vui lòng chỉ rõ – HẤP XÔI được mấy phút thì ĐỔ NƯỚC (nóng hay lạnh) lên xôi – đồng thời trộn dừa vào rồi HẤP THÊM 15 phút !
CÁM ƠN CÔ !
Cho đi my ỡ luon hay đi choi vay bạn
Mỹ cho vao mỹ chắc cung ton tien quá
Xôi này mik thường ăn ở đường Nguyễn Duy Dương bên hông chợ An Đông nè!!
Chết thèm luôn, gần sanh mà thấy chảy nước miếng
Cám ơn c nhiều, rất nhiệt tình, lại kg dấu nghề
Thèm quá rồi! Cảm ơn em nhiều !
Chỉ ngta là thì đi thẵng vào vấn đề đi…mơr lên nghe tào lao ..
Sao bếp dơ vậy
Natha. Bữa nào làm bánh tráng đó đi. Mình cũng nhớ loại bánh tráng đó.
Trái cây dầu. Rễ cây dầu người ta thường dùm nhúm cũi.
Banh do tên j vay ch
Ban oi them qua di hoi Nho Minh di hoc thich nhut la an sang bang soi banh kep. Ma ban lam on cho biet o dau Mua duoc banh trang do? Hay la ban chi Minh lam banh kep mem de cuon coi xoi
Sai gon nhiu mon ngon hon ngoai bac co ah..
Oi ngoai bac ko ck banh tranh .ko co banh trang co an dc ko co hay phai co banh trang
Con se lam thu mon xoi cua co..