ZEBRA OGURA CAKE recipe | Bánh bông lan OGURA NGỰA VẰN | MintaKitchen

35



Cùng Minta làm bánh bông lan Ogura ngựa vằn siêu mềm mịn – How to make Zebra Ogura Cake with MintaKitchen

Ogura cake có xuất xứ từ Malaysia, được lấy cảm hứng từ bánh bông lan phô mai Nhật Bản, và “Ogura” nghĩa là “tương tư”. Ogura có kết cấu siêu mềm như bông, siêu nhẹ như mây, ít béo. Phiên bản bánh bông lan Ogura ngựa vằn này mình học từ Savoury Days, blogger ẩm thực người Việt mà mình ngưỡng mộ nhất. Thành phẩm rất đẹp, nên mọi người thử làm nhé!
Nhớ “Like” và “Subcribe” ủng hộ mình nhé

Ogura cake has its root in Malaysia, insprired by Japanese Cotton Cheesecake and “Ogura” means lovesick in Japanese. The texture is like a chiffon cake, cottony, so light, so soft, low-fat. I learn the Zebra Ogura Cake from Savoury Days, the Vietnamese food blogger that I admire most. It is really beautiful, so give it a try!
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe

Nguyên liệu (khuôn tròn 20cm)
10g bột cacao + 30 ml nước nóng
5 lòng đỏ trứng gà + 1 trứng nguyên
60g dầu ăn
80ml sữa tươi không đường
75 g bột mì đa dụng
5 lòng trắng trứng gà
¼ thìa cafe cream of tartar
75g đường

Cách làm
1. Đánh bông mịn 5 lòng đỏ + 1 trứng. Thêm dầu, sữa đánh đều. Rây bột vào, trộn đều.
2. Cho cacao vào nước nóng, trộn đều
3. Đánh 5 lòng trắng nổi bọt li ti, sau đó cho tartar và đường đánh đến khi chóp cứng
4. Trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ theo phương pháp fold
5. Chia (4) làm 2 phần. Lấy 1 phần trộn đều với (2)
6. Cho vào giữa khuôn 4 muỗng bột trắng, tiếp 4 muỗng bột cacao lên trên. Lặp lại đến khi hết bột
7. Nướng cách thủy 150°C trong 50 phút, rãnh thấp nhất.
8. Bánh chín để nguội 5 phút, sau đó úp ngược và lấy bánh khỏi khuôn

Ingredients (for round pan 20cm)
10g cocoa powder + 30ml hot water
5 egg yolks + 1 egg
60g oil
80ml milk
75g all purpose flour
5 egg whites
¼ tsp cream of tartar
75g sugar

Recipe
1. Whisk 5 egg yolks + 1 egg until smooth and pale. Add oil, milk, mix well. Sift the flour and whisk until smooth
2. Add cocoa and hot water, mix well
3. Whisk 5 egg whites until foamy then add tartar and sugar until stiff peak stage
4. Fold whites into yolk-flour, mix until incorporated
5. Divide (4) into 2 parts. Add (2) into one part
6. Pour 4 tbsp of plain batter into the centre of the pan, then add 4 tbsp of cocoa batter on top. Repeat until all batter has been used.
7. Use a large baking pan for a hot water bath and bake at 150°C preheat in 50 minutes
8. Once cooked, leave to cool 5 minutes, then upside down and take the cake out.

Music

Contact me:
Email: [email protected]
Instagram:
Facebook:
Twitter:
Blog:

Nguồn: https://coaching-corps.org/

Xem thêm bài viết khác: https://coaching-corps.org/category/am-thuc/

35 Comments
  1. Minta Kitchen says

    Một số lưu ý nhỏ:
    – Tùy vào loại bột cacao hút nước nhiều hay ít, có thể điều chỉnh lại lượng nước nóng, miễn sao cacao có độ lỏng như trong video
    – Tùy theo lò, thời gian và nhiệt độ nướng có thể điều chỉnh cho phù hợp. Các dòng bánh bông lan nói chung, nướng nhiệt độ thấp và thời gian lâu hơn một chút, sẽ tốt hơn so với nướng nhiệt độ cao. Nhiệt độ thấp giúp bánh nở từ từ và chín đều, trong khi nhiệt độ cao bánh sẽ nở rất nhanh trong lò nhưng bên trong chưa chín hẳn.
    – Nếu cảm thấy vàng mặt nhanh, chuẩn bị sẵn 1 giấy bạc có đục các lỗ nhỏ, khi bánh nướng 2/3 thời gian hay quá vàng thì nhanh tay mở lò phủ giấy bạc lên trên. Giấy bạc giúp cản nhiệt, nhưng cũng phần nào đó làm bánh bị xẹp lại do thoát khí chậm. Lần sau nên chỉnh lại nhiệt độ nướng
    – Nếu không có khuôn nướng cách thủy riêng, vẫn có thể sử dụng khuôn đen kèm lò, nhưng khuôn đen sẽ truyền nhiệt nhanh hơn. Nếu dùng khuôn đen bạn thử nghiệm và rút kinh nghiệm cho các lần sau nhé
    – Bánh rất mềm và ẩm, nên giữ trong trong hộp và bảo quản lạnh ăn trong 2 ngày là ngon nhất nha ^^

  2. gönül Elekberli says

    💐💐

  3. Hanafy Mahmoud says

    ممكن الترجمة بلعربي

  4. Jiyaa Abdullahi says

    Asc wll sidee thy

  5. Jiyaa Abdullahi says

    Asc wll sidee thy

  6. Jiyaa Abdullahi says

    Asc wll sidee thy

  7. Arafa Zaki says

    👏👏👏👏

  8. Hava Tavani says

    bravoooooo

  9. Safura Jelita says

    No butter?

  10. Hero King says

    How to given the upper design to cake????…pls tellll

  11. Rosineide mendes Meira says

    Podia ser em portugues essa receita…traduz ela…quero faser…

  12. Safija Smajlovic says

    👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

  13. BETTY GOH says

    Can use low protein flour?

  14. Nargul Tez says

    Super bir desen oldu

  15. Michael Marin says

    Me gustaría la receta en español X favor me encanta esa torta

  16. nmms sdasd says

    Z. .c.

  17. Agripina Conte says

    🍰🎂🍷

  18. hina hafeez says

    Ye top squre kese bna ??

  19. nour alanwar says

    احلى شغل

  20. Cledy Melgar says

    Que suavidad

  21. Noria benharrats says

    Comment se fait-il qu’il n’y ait pas de levure chimique ?

  22. I'm just Tina says

    👍👍👍 …

  23. Mugyenyi Isaiah says

    its so beautiful product

  24. kulinariyaطبخ iymona says

    اسلام اليكمhttps://youtu.be/EMfkY9lZ5io

  25. Michael Kosovo says

    Reary sponge cake congratulations and thnks

  26. حامو موحا حامو موحا says

    سﻻم اختي تبارك الله عليك غير واش مفيهاش الخمارة

  27. Nhu y Nguyen says

    Chào c ak. Vì sao với chiếc bánh này m phải đánh hỗn hợp lòng đỏ bằng máy mà ko dùng phới lồng vậy al

  28. Francisca Garcia says

    Passe. A receita em portugues.por favor.so assistindo ñ.da para entender.obg.

  29. Patricia Quisbert says

    La que uso tiene más de diez líneas y no tiene esos cuadros shit

  30. Tony T says

    how long is the mold?

  31. George Evangelia says

    !!!!!!! τέλειο!!!!!!🍓🌸

  32. صدام حوسين says

    تسلم ايدج تخبل

  33. m fl says

    ! Muy bueno y espectacular!. Pero, por favor, no se olvide de poner los cms. del molde. ? Es de 22, 26 o 28 cms.?. Muchas gracias. Un abrazo.

  34. Zlatko Jankovic says

    VRH 🌻🌻🌻

  35. Ammona laymona says

    للي سألو عن القالب هو قالب كيك قطره 20 سم. وكريم التارتار الذي اضافت منه ربع ملعقة صغيرة للبياض عند الخفق موجود بحميع الاسواق العربية والسوبرماركت وهو بشكل بودرة بيضاء تساعد على تماسك بياض البيض عند الخفق وعند الخبز، واستعماله يغني عن البيكنك باودر في الوصفات التي تعتمد بكثرة على انتفاخ بياض البيض بواسطة الخفق بطريقة صحيحة.

Leave A Reply

Your email address will not be published.